Week van 5 september

Ik mag het waarschijnlijk niet zeggen, maar ik hou van het weer van de voorbije dagen. Een zonnetje, af en toe een bui, koele ochtenden en in de lucht die geur van de herfst. hmmmmm.

Het is ook dé tijd van het jaar dat de pompoenen overal beginnen te verschijnen. Ook in mijn tuin, alleen willen ze maar niet kleuren. Gelukkig bracht het bezoek van afgelopen weekend drie kastaars mee. En die moesten dus verwerkt worden. Voornemens voor deze week: nog eens echt mijn weekmenu volgen en veeeeeeeel groenten eten. Stand van zaken opdenbuiten na twee dagen in het weekmenu: veel groenten, geen vlees en geen gezaag aan tafel. Yes!

Maandag: geroosterde groentencalzone. Geïnspireerd door een recept van Donna Hay uit haar Seizoenskookboek, maar een beetje aangepast. Pompoen, rode ui, courgette en tomaat in een bakblik. Kruiden met zeezout, zwarte peper, venkelzaad en korianderzaad. Besprenkelen met olijfolie en een half uurtje in de oven laten roosteren. De pompoen moet doorprikbaar zijn. Schep de groenten op een vel bladerdeeg en vouw toe. Nog lekkerder als je nog een geitenkaasje verdeelt over de groenten. Bestrijk met opgeklopt ei en stuur weer een half uurtje naar de oven. Wij aten het met een linzensalade met erwtjes en een mosterddressing.

Dinsdag: Huevos rancheros. Met de drie dames die in het voorjaar ons gezin vervoegde hebben we een behoorlijke eiermachine in huis gehaald. Elke dag drie eieren, daar moet creatief mee omgegaan worden. Af en toe een doosje weggeven aan niet kippen bezitters, veel cake en taart bakken en ijverig zoeken naar nieuwe eiergerechten. Huevos rancheros stond al langer op mijn lijstje "eens te maken", maar ik moest er nog eens aan denken dankzij de eieren in tomatensaus van Photocopy.

Woensdag: pastaschotel met kip en paprika. Alweer de Njam klassieker, maar De Zoon mocht kiezen, vandaar

Donderdag:zalm met een kruidenkorstje en een aardappelslaatje met bloemkool

Vrijdag: home alone na een drukke week. Ik ga genieten van mijn favoriete comfort food. Marokkaanse linzensoep.

alé, nog eens een weekmenuutje

Want met de vakantie opdenbuiten en de uitlopers van de vakantie liep toch niet alles zoals het hoorde. We hebben ons echter herpakt en zitten weer stevig ingesnoerd in de wekelijkse routine.

Vrijdag: ovenschotel met (eerst gekookte) stukken aardappel, kikkererwten (uit blik), tomaatjes en rode ui. Een half uurtje in de oven en afwerken met veel groene kruiden. We aten het met een yoghurtsausje

Zaterdag: risotto met erwtjes en munt en gebakken scampi.

Zondag: met de overschot van de risotto maakte ik risottoballetjes. We aten er een Griekse sla bij

Maandag: jonge worteltjes met honing en tijm in de oven en courgettenburgers met feta

Dinsdag: linzen met yoghurt en spinazie met gebakken zalm

Woensdag: aubergine parmigiani

Donderdag: linzencurry met rijst

Week 16 aan 't Scheld

Zo, tijd gevonden om mijn weekmenu online te zetten, de helft is er ondertussen al van opgegeten. Maar ik ben gelijk de enige niet die het te druk heeft om weekmenu's online te zetten. Deze week is een week zonder kinderen, waarvan ik profiteer om allerlei dingen klaar te maken die ik anders niet klaarmaak. Omdat de kinderen ze toch niet lusten (champignons, champignons, champignons!), of omdat ze te moeilijk zijn om voor 6 klaar te maken.

Maandag: in functie van de verfwerken, iets dat snel klaar is. Pasta met champignons en broccolisaus. Collega had dit receptje gevonden, zelf eens klaargemaakt en lekker bevonden. Ik was meteen enthousiast.

Dinsdag: iets wat we wel vaker klaarmaken als we alleen zijn: gemarineerde steak met champignons en mosterd. En een boterhammetje.

Woensdag: vanaf nu gaan we in Dagelijkse Kost-modus. Toast met gerookte zalm en eiersla. En tussendoor bak ik een apfelstrudel. Geen soep deze week.

Donderdag: Luikse salade. Verse boontjes, aardappeltjes in de schil, spekjes, dressing. Kan niet anders dan lekker zijn.

Vrijdag: gevulde aardappelen. Kan als maaltijd op zich, maar ik heb nog boontjes met spek in de diepvriezer die eens op moeten, en iets van vlees zal er ook nog wel bijkomen. Alhoewel, misschien. Ik zie nog wel.

Zaterdag: gaan we eens een pizza halen bij de slager, denk ik.

Zondag: frietjes van 't frietkot. De laatste drie dagen kunnen nog wel door elkaar geklutst worden.

Daarna nog een feestdag, en dan is de zalige paasvakantie gedaan. *snif*

Week 15 aan 't Scheld

Paasvakantie, druk weekeinde om ermee te beginnen, maar daarna maar 2 kinderen in huis. 1 ervan gaat zijn kamer schilderen, dus ik neem een dagje verlof om te helpen. Weekmenu begint bij maandag, zoals gezegd dus met maar 2 kinderen in huis.

Maandag: het wordt hier een klassieker... couscous met gemarineerde kippenreepjes en groente (ajuin, paprika, wortels, courgette, aubergine deze keer).

Dinsdag: een collega maakte vorige week kip met zoetzure saus, en daar kreeg ik op slag zin in. Alweer kip, tja. Misschien wel beter dan alweer gehakt. Voor de boodschappen baseerde ik me op een recept gevonden op tinternet, maar klaarmaken zal toch volgens het recept zijn dat ik gebruikte met kerst. (recept staat blijkbaar niet op onze site, maar nu geen tijd om daar een mouw aan te passen)

Woendag: pita of frietjes. Na al dat schilderwerk niet veel goesting meer om te koken, kan ik me nu al inbeelden.

Donderdag: kippenwok met broccoli en sonjascheuten. Weeral kip zeg, tedju, alweer.

Vrijdag: nog een laatste keer winterkost, ze geven toch frisser weer. Rode kool met aardappeltjes en worst.

Zaterdag: gehaktballetjes met tomatensaus, ik moet nog bij elkaar fantaseren wat daarbij zal horen. Puree? Pasta? Draai ik nog iets van groente in de tomatensaus? We zien wel.

Zondag: vanaf nu zijn we voor een hele week kinderloos. Wat we op zondag gaan eten, weet ik nog niet. Zoals u ziet, niet altijd ligt alles op voorhand vast. Ik ben wel al aan het nadenken wat voor lekkers we volgende week allemaal gaan eten. Zonder kinders, weetwel, dus veel champignons, misschien eens een steak, dinges waar eens iets zuurs in mag (kappertjes, augurk...), mosterd... oeh!

Week 15: Paasvakantie

Dagen zonder vlees indachtig wordt er hier ten huize opdenbuiten nog steeds weinig vlees gegeten. Maar er zijn van die dagen dat ik geen zin heb om met en zonder vlees te koken en ik had de heren des huizes vlees beloofd, dus vlees zou het zijn.

Er bestaan tig recepten voor chili. Het mijne is supersimpel. 2 uien, beetje look. Veel paprikapoeder, beetje komijnpoeder. Vlees erbij en aanbakken. Groenten erbij (vandaag was dat een groene paprika en een stuk pompoen). Blik rode bonen erbij en blik tomaten erbij. En dan laten pruttelen.

Erbij had ik mais pannenkoekjes voorzien. Of corn fritters in het Amerikaans, want daar wordt het wel eens gegeten. Ik gebruikte 1 van de recepten die ik vond op tastespotting, maar het zat nog niet goed. Er zullen nog experimenten volgen en dan komt er ooit wel eens een recept hier terecht.

De rest van de week dan maar

Vrijdag: socca met humus en tabouleh. Het werd frans brood met kruidenboter, tonijnsla en tabouleh wegens mislukte socca en geen zin in humus.

Zaterdag: 30 mountainbike kilometers voor de boeg en een onverwacht middageten op locatie (vleesbrood met groentegratin en gebakken aardappelen) resulteerde in pizza van de plaatselijke Italiaan voor het avondeten.

Zondag: de bovengenoemde chili met maïskoekjes

Maandag: tortilla's met de rest van de chili, wilde rijst en guacamole

Dinsdag: de rest van de wilde rijst met geroosterde pompoen en witte bonen. Met een rucolaslaatje (en worst voor de heren)

Woensdag: pasta met paprika

Donderdag: steak met broccolipuree

Week 14: zon, koers en restjes

Je kan er niet aan ontsnappen als je in de Vlaamse Ardennen woont. Nog minder als fietsen in het gezin opdenbuiten en bij al onze vrienden bovenaan de agenda staat. Dit weekend passeert de Ronde en we zullen het geweten hebben. Sinds we hier wonen profiteren we ook van deze gelegenheid om onze vrienden van in de stad uit te nodigen voor een Ronde weekendje. En dus zit ik hier nu in het zonnetje nog even te genieten van de rust en een kop koffie voor we er invliegen voor de rest van het weekend.

Dat je zo’n feestelijk weekend perfect kan inplannen in je weekmenu zonder al te veel gedoe en zonder al te veel extra specialekes zie je hieronder.

Vrijdag: alweer een vrijdagavond moeten werken, dus pizza voor de heren thuis en kikkererwtenslaatje met feta op het werk

Zaterdag: De Ronde van Vlaanderen voor de sportieve papa’s, dus ‘s avonds moet er iets stevigs op het menu staan. En vermits we in feeststemming zijn gaan we met de hele hoop op restaurant. Ribbetjes à volonté. 7 volwassenen en 5 kleuters. Help!

Zondag: heilige koersdag. Waarbij alles moet gepland worden rond het zien van de fietsers. Liefst op meer dan 1 plaats. En wat mij betreft liefst met een moment tussendoor dat er gegeten kan worden. Vorig jaar had ik een lunch voorzien die een beetje stond te verpieteren tot 14u omdat er eerst naar de koers moest gekeken worden. Dit jaar ben ik voorbereid en voorzie ik een brunch die perfect kan uitlopen in lunch. Volgens de laatste planning wordt het kuiten kijken op Nokereberg en de Paterberg en dat betekent dat ik mijn volk tot een uur of 11 aan tafel kan houden.

Ik heb me niet in bochten gewrongen of mijn hersens gepijnigd om specialekes te verzinnen en hou het safe met dingen die de laatste tijd lekker bevonden zijn en oude favorieten.Ook probeerde ik het menu een beetje te plannen rond dingen die ik altijd in huis heb. Bovendien wil ik bewijzen dat je met een paar ingrediënten en een goed gevulde voorraadkast lekker en gezond kan koken voor veel volk zonder dat het je een arm en een been kost. Je zal zien dat ik veel gebruik maak van peulvruchten en en andere droge producten die ik standaard in huis heb.

• tomaat-mozzarella quiche
• spinaziequiche
• tabouleh
• citroenquinoa
• mujadarra
• witte bonen slaatje
• humus
• auberginedip (ik heb nog een grote pot geroosterde aubergines staan waar ik nog niets mee deed)
• tomatensalsa
• komkommersla met feta
• pannenkoeken
• ontbijtmuffins
• broodjes
• een paar kazen
• hardgekookte eitjes
• fruit

Maandag: met de restjes van gisteren maak ik een frittata. Als alles op is hou ik het bij een simpele vegetarische spaghetti

Dinsdag: linzen met pompoen en broccoli. Er zit een ideetje in mijn hoofd dat ik eens wil uitproberen

Woensdag: kipstoofpot met gebakken patatjes en iets met wortels

Donderdag: tagliatelli met de rest van de kip en broccoli

Eindelijk het groentepakket

Eindelijk is het zover. Door mijn ouderschapsverlof heb ik tijd om dat groentepakket af te halen. En hier zit ik dus met mijn eerste groentepakket dat volledig groen kleurt. Wat me wel verontrust is dat er iets bijzit dat ik  niet ken. Maar werkende in de sector mag ik dat natuurlijk niet te luid zeggen. Zou dat nu misschien die pastinaak zijn waar ik al zo veel over gehoord heb?
En wat ook cool is, is dat ik dat pakket moet afhalen in de bioslager, dus zal er hier weer wat meer vlees gegeten worden.

vrijdag: Stoverij met gebakken patatjes en witloofsalade en komkommersalade
zaterdag: bioworsten met broccoli en de rest van de gebakken patatjes
zondag: gratinaardappelen met kip in tomaten-champignonsuas
maandag:  rest van de gratinaardappelen met groenteburgers en broccoli
dinsdag: pakskeslasagne in de zetel met glas wijn en kijken naar vitaya
woensdag: preirisotto met noten en de onbekende groente
donderdag: chili sin carne
vrijdag: restjes


Stoverij:
Ik heb dat eigenlijk nog nooit van mijn leven gemaakt, want ik laat dat aan mijn ma en mijn schoonma over. Maar ik ga het nu toch eens proberen op zijn manier natuurlijk. De witloofsalade maak ik zo.


Biokip in tomatensaus
Kip aanbakken in een braadpan en nadien op bord apart leggen.
In dezelfde pan gesneden uii bakken, en dan knoflook en 250gr  gehalveerde champignons toevoegen. Een blik tomaten in stukjes toevoegen, samen met wat dragon, een glas rode wijn en 10 zwarte olijven in schijfjes.  Alles 10 minutjes laten doorkoeken en kip toevoegen.


Preirisotto
Cashewnoten bruin laten bakken en uitlekken op stukje keukenpapier. In een diepe braadpan, ui en prei stoven, knoflook en tijm toevoegen. Eventueel ook wat champignons als er nog in de frigo liggen. Dan rijst toevoegen en goed mengen. Blokje bouillon en water toevoegen tot alles goed onder staat. Deksel op de pot en op een laag vuurtje zetten. Na 20 minuutjes is het klaar en voeg ik noten toe en wat parmezaanse kaas ( NIET die uit dat rode pakje, maar echte).


Chili sin carne
Zo