Week 14: zon, koers en restjes

Je kan er niet aan ontsnappen als je in de Vlaamse Ardennen woont. Nog minder als fietsen in het gezin opdenbuiten en bij al onze vrienden bovenaan de agenda staat. Dit weekend passeert de Ronde en we zullen het geweten hebben. Sinds we hier wonen profiteren we ook van deze gelegenheid om onze vrienden van in de stad uit te nodigen voor een Ronde weekendje. En dus zit ik hier nu in het zonnetje nog even te genieten van de rust en een kop koffie voor we er invliegen voor de rest van het weekend.

Dat je zo’n feestelijk weekend perfect kan inplannen in je weekmenu zonder al te veel gedoe en zonder al te veel extra specialekes zie je hieronder.

Vrijdag: alweer een vrijdagavond moeten werken, dus pizza voor de heren thuis en kikkererwtenslaatje met feta op het werk

Zaterdag: De Ronde van Vlaanderen voor de sportieve papa’s, dus ‘s avonds moet er iets stevigs op het menu staan. En vermits we in feeststemming zijn gaan we met de hele hoop op restaurant. Ribbetjes à volonté. 7 volwassenen en 5 kleuters. Help!

Zondag: heilige koersdag. Waarbij alles moet gepland worden rond het zien van de fietsers. Liefst op meer dan 1 plaats. En wat mij betreft liefst met een moment tussendoor dat er gegeten kan worden. Vorig jaar had ik een lunch voorzien die een beetje stond te verpieteren tot 14u omdat er eerst naar de koers moest gekeken worden. Dit jaar ben ik voorbereid en voorzie ik een brunch die perfect kan uitlopen in lunch. Volgens de laatste planning wordt het kuiten kijken op Nokereberg en de Paterberg en dat betekent dat ik mijn volk tot een uur of 11 aan tafel kan houden.

Ik heb me niet in bochten gewrongen of mijn hersens gepijnigd om specialekes te verzinnen en hou het safe met dingen die de laatste tijd lekker bevonden zijn en oude favorieten.Ook probeerde ik het menu een beetje te plannen rond dingen die ik altijd in huis heb. Bovendien wil ik bewijzen dat je met een paar ingrediënten en een goed gevulde voorraadkast lekker en gezond kan koken voor veel volk zonder dat het je een arm en een been kost. Je zal zien dat ik veel gebruik maak van peulvruchten en en andere droge producten die ik standaard in huis heb.

• tomaat-mozzarella quiche
• spinaziequiche
• tabouleh
• citroenquinoa
• mujadarra
• witte bonen slaatje
• humus
• auberginedip (ik heb nog een grote pot geroosterde aubergines staan waar ik nog niets mee deed)
• tomatensalsa
• komkommersla met feta
• pannenkoeken
• ontbijtmuffins
• broodjes
• een paar kazen
• hardgekookte eitjes
• fruit

Maandag: met de restjes van gisteren maak ik een frittata. Als alles op is hou ik het bij een simpele vegetarische spaghetti

Dinsdag: linzen met pompoen en broccoli. Er zit een ideetje in mijn hoofd dat ik eens wil uitproberen

Woensdag: kipstoofpot met gebakken patatjes en iets met wortels

Donderdag: tagliatelli met de rest van de kip en broccoli

Week 10 in vakantiesfeer

Nuja, vakantie. Ik werk de hele week en De Zoon zit op sportkamp. Maar er wordt ‘s avonds opdenbuiten met z’n drietjes gegeten en dat vergt toch een aangepaste versie van weekmenuten. Lunchpakketjse zullen voornamelijk bestaan uit orzosalades vermits ik zaterdag iets te enthousiast een hele zak orzo gekookt heb.

De week dus

Vrijdag: preipuree met spekjes en een spiegelei. De prei moest op en ik kon pas op zaterdag boodschappen doen, dus het moest met restjes uit de koelkast. En spekjes en eitjes zitten altijd in mijn koelkast.

Zaterdag: orzo met geroosterde paprika, tomaten en peterselie met gebakken haloumi kaas voor mij, chipolata voor de mannen

Zondag: de laatste tijd eten we op zondagmiddag lekker ouderwets en uitgebreid. Voor vandaag een wortel-tomatensoep, vol-au-vent met champignons en balletjes, frietjes en iets saladeachtig

Maandag; penne met gehaktballetjes. Ik ga eens de truc met de citroenschil toepassen, meer hierover later.

Dinsdag: een Spaanse frittata met aardappeltjes, geroosterde paprika, lenteuitjes en veel verse eitjes. Daarbij lekker brood en een slaatje

Woensdag: De zoon moet naar een verjaardagsfeestje, dus zal vol suiker zitten tegen dat hij ‘s avonds aan tafel komt. Misschien vandaag dus iets minder rekening houden met hem. Vandaag begint ook dagenzondervlees. Ik maak falafel in pittabroodjes met slaatjes en sausjes

Donderdag: had ik eerst macaroni voorzien, maar ondertussen weet ik dat morgen De Zoon zijn nichtje komt logeren en die is nogal verzot op macaroni. Morgen macaroni dus, vandaag linzen sheperds pie.

Week 6 die eigenlijk week 5 kon zijn

Want wegens een ietsiepietsie virusje opdenbuiten ben ik al dagen moe van nog maar van de living naar de keuken te strompelen. Wat aten we uiteindelijk allemaal vorige week?

• pizza
• rijst met vol au vent uit den diepvries
• het enige deftige deze week: maïs-gembersoep
• chilli sin carne die niet in de smaak viel (ik proef zelf niet echt veel en dan is chilli kruiden niet simpel. Bovendien mistten de mannen vlees)
• spinaziepuree met gehakt (spinaziebladerdeegflapjes voor de niet vleeseters)

Niet echt de moeite dus om een nieuwe menu te maken, ik zou die van vorige week kunnen overnemen. Zij het niet dat ik daar niet aan gedacht had en dus gisteren met een wollige kop opnieuw aan het weekmenuten sloeg en voor de eerste keer in jaren nog eens een collect and go’ke deed.

Vrijdag: tomatenlasagne met rucollaslaatje (met pijnboompitten en spekjes kwestie van de vleeseters niet in de kou te zetten). En ik weet het, de lasagne staat al drie weken op het menu maar is nog nooit gemaakt geraakt.

Zaterdag: hebben we ‘s avonds een kaas- en wijngedoe gepland. Ik maak groententaart voor de niet kaaseters en ‘s middags eten we pompoenrisotto met de rest van de rucolla en chipolata voor de vleeseters. De groententaart zal ook de nodige portie pompoen bevatten want mijn laatste drie pompoenen beginnen af te zien van hun verblijf in de berging. Al bij al vind ik het best chique dat die dingen in september geoogst zijn en nu nog opgegeten worden.

Zondag: er wordt deftig gefietst door de Schrijver vandaag, dus er moet wat deftig eten op tafel komen. Het worden kipfilets met een pankokorstje, krieltjes in de oven met rozemarijn en zeezout, een venkelslaatje met bloedsinaasappels en appelmoes

Maandag: opnieuw aan het werk na bijna een week ziekteverlof. Simpelheid troef dus vanavond. Zoete aardappelpuree met courgettefritters en tzatziki.

Dinsdag: ik was met mijn planning maar tot maandag geraakt (waar eigenlijk alleen zoete aardappel stond) maar ik doe dus nu verder uit de losse pols. Vermits ik geen zin heb om nog grote boodschappen te doen overschouw ik in gedachten eerst de berging, de keukenkasten en den diepvries én de moestuin. Wat ons brengt tot tagliatelli met pastinaak en pancetta van Jamie

Woensdag: kinnekeskost. De Zoon heeft zich eindelijk over zijn aversie voor wortelen gezet. En is in to het eten van groentenfrietjes met ketchup. Dus ga ik eens proberen om heilbotfishsticks te maken met rauwe wortelen, komkommer en nog wat groens in frietjes gesneden met een lekker sauske. Wat dus enkel een trip naar de groentenwinkel vereist. en de “frietjes” geserveerd in een puntzakje natuurlijk.

Donderdag: linzen met een eitje denk ik

Week 5

Week 5 opdenbuiten is begonnen en we hebben een goed gevulde week met wat klassiekers, wat plagiaat en wat eigen probeersel.

Vrijdag: (vegetarische) burgers in echte burgerbroodjes met al de sauskes en veel groentjes. Daarbij krielpatatjes met zeezout en paprika in de oven.

Zaterdag: zaterdag en zondag zouden kunnen verwisseld worden, hangt er een beetje vanaf hoeveel zin ik nog heb in uitgebreid koken als ik straks terug thuis ben. Normaalgezien doen we vandaag een kip in de oven met blokjes pompoen, aardappel en rode ui. Met appelmoes voor de Zoon en een witlofslaatje voor ons. De kans zit er ook in dat we naar het lichtgedoe in Gent gaan, dus ik zie die wissel eigenlijk heel waarschijnlijk worden.

(het is dus inderdaad geen kip geworden maar pizza op restaurant in Gent vooraleer we naar de fantastische, ongelooflijk mooie lichtinstallatie gingen kijken op Post Plaza. De kip verhuisd dus naar zondag en de lasagne zal voor volgende week zijn)

Zondag: simpel, simpel, simpel … tomatenlasagne van Tessa Kiros met een rucollaslaatje (en damn, wat was het leuk als dat gewoon uit de tuin kwam. Ruccola, dat is dus gewoon onkruid he. Dat blijft maar groeien…

Maandag: wortelpuree (zonder aardappelen) van Tessa en gestoomde heilbot

Dinsdag: gegrilde groenten met halloumi

Woensdag: chilli sin carne, een mix tussen het recept van madame en van photo copy

Donderdag: maak ik nog eens flamenkuche

week drie en geen inspiratie

Week drie kondigt zich aan en op de valreep heeft opdenbuiten geweekmenuut. Ik heb het gevoel dat het nieuwe jaar holderdebolder gestart is en zoek nog altijd naar die vijf minuten tijd om mijn hoofd leeg te maken en op mijn gemak te plannen. Dat we de voorbije nachten zo af en toe eens een slapeloze Zoon hadden zal ook wel veel te maken hebben met mijn niet zo frisse kop. Verwacht dus geen hoogstandjes van het nieuwe weekmenu, maar gewoon lekkere, gezonde kost. Ook niet veel externe inspiratie deze week, vooral ouwe getrouwen.Veel linkjes naar voorbije recepten dus.

Vrijdag: pizza voor de heren des huizes, want ondergetekende zat op een feestje

Zaterdag: een late nieuwjaarsafspraak. Lasagne voor het gezelschap, rode puntpepers gevuld met rijst en feta voor mezelf en een aantal slaatjes (rode bietjes, knolselder, tomatensalsa).

Zondag: griekse vis

Maandag: herderkenstaart met bloemkool

Dinsdag: Salade niçoise met zalm

Woensdag: tortelinni met een fris tomatensauske en kip met citroen

Donderdag: De Schrijver eet op het werk en ik let op de kilootjes dus eten we ‘s avonds kippennoedelsoep met wokgroentjes

Week 2 en we zijn nog niet in form

en opdenbuiten geraakt niet terug in de routine. Ik ben al wel terug aan het werk, maar het lukt me niet om in mijn normale geregel te geraken. Dat zal volgende week wel beteren als De Zoon terug naar school gaat.

Weekmenuten lukt wel nog altijd (anders is er niets te eten 's avonds), ook al zijn we vorige week twee keer van het oorspronkelijke plan afgeweken. één keer gingen we Italiaans eten, bleek de Italiaan voor één keer later te openen en waren alle Italiaanse restaurants in de omgeving gesloten. Werden het dus pizza's uit de diepvries. En eergisteren zijn we ribbetjes gaan eten omdat ons kleine dorp een Amadeus rijker is. Ongelooflijk ... the place for ribs in Antwerpen, Gent, Brussel en Lozer :-) Ik kan nu met absolute zekerheid zeggen dat de Zoon niet in de wieg gelegd is voor een leven als vegetariër en dat we grof geld kunnen verdienen door hem reclame te laten maken voor ribbetjes. Hij heeft nog net niet zijn plank schoongelikt en heeft de hele tijd met luide stem zitten verkondigen hoe lekker het allemaal niet was. Ik denk dat we volgende keer trouwens geen kinderportie meer mogen bestellen.

Maar vanaf nu dus terug weekmenuten in plaats van buitenshuis te eten. Daar gaan we

Vrijdag: canneloni met spinazie en ricotta

Zaterdag: experimenteren met een tajine om volgende week op het werk te fotograferen

Zondag: wortelcombo van bij Jonge Sla en linzen en rijst met een tomatensalade. recept komt uit "Alle smaken van de regenboog" van Tessa Kiros

Maandag: paddenstoelenrisotto

Dinsdag: gestoomde vis met een groententorentje. Meer daarover volgende week. Ik heb dat torentje ergens gezien en ik moet dat terugvinden

Woensdag: spaghetti

Donderdag: de goulash van Tessa Kiros die er vorige week niet van gekomen is

Rustig weekmenuten

En zo zijn we aan de laatste dag van het jaar gekomen. Op den buiten weekmenuut voor de laatste keer in 2010 en geeft een aanzet voor 2011.De laatste dagen vakantie waarin ik nog heel veel wil doen en vooral nog heel veel wil nietsdoen met een goed magazine in de zetel en een kopje lekkers bij de hand.

Vrijdag (oudejaar): heel gezellig met z'n drietjes thuis. Een buffetje lekkere dingen. Een vleesbroodje gevuld met allerlei lekkers en daarbij heel veel groentjes en dips. Met naanbrood. Een Indisch-Oosters-Vlaamse combo

• Indiase wortelsla uit "Thuis bij Jamie"
• broccoli met sojasaus en sesam
• bloemkoolcurry
• humus
• pikante dip van Nigella
• een linzendal waar ik nog wat mee ga experimenteren
• een aardappelslaatje van Tessa Kiros

Dit alles met de nodige bubbels en kersencake (met het laatste pakje ingevroren kersen van eigen kweek) als toetje

Zaterdag: een rundstoofpot met de rest van de groenten van de vorige dag, geïnspireerd door Tessa's rundstoofpot met wortelen uit "Alle smaken van de regenboog"

Zondag: even wat lichter, een lasagne met spinazie en ricotta

Maandag: mijn laatste vakantiedag, snif.... Goulash van .... Tessa Kiros. Denk dat madame zsazsa het recept al eens heeft uitgeschreven

Dinsdag: kipschnitzels (zelfgemaakt) met gebakken aardappelen en de venkel/kerstomaatjes combinatie van Lilimie die ik via madame zsazsa ontdekte

Woensdag: Bloemkoolpuree met gebakken vis

Donderdag: pompoenrisotto

Een week uit dat ene boek

Je weet wel, dat ene kookboek dat je niet kon laten liggen in de winkel. Dat ene kookboek, dat ondertussen stof ligt te verzamelen in je kast omdat je er nog nooit ofte nimmer iets uit klaargemaakt hebt. Weekmenuten uit dat kookboek wordt de uitdaging op den buiten voor de komende week.

Ik kocht het boek eigenlijk vooral voor de titel. I am almost always hungry. Een titel die perfect bij me past. Maar na er thuis verschillende keren in gebladerd te hebben kwam de klik niet. Er stond zo precies niet veel in dat ik wou klaarmaken. Dus heeft het een tijdje gelogeerd in de reserveboekenkast, in de verhuisdozen, naast mijn bed op het stapeltje ooit te lezen ... Tot nu. Ik ben er met een verse blik in beginnen bladeren en heb een heerlijk weekmenuutje bijeengesprokkeld.Al geef ik toe dat ik gezucht heb. En eindelijk het probleem met dit boek gevonden heb. Het is een Amerikaans kookboek. Amerikaans zeg ik u ... daar was niets spectaculairs van te verwachten natuurlijk. Al haalt het veel inspiratie uit Frankrijk en Italië. Gelukkig

Vrijdag: voeten onder tafel schuiven bij de grootouders.

Zaterdag: na een meer dan waarschijnlijke overdosis sintchocolade iets lichts. Heilbot in papillot met salsa verde. Krielpatatjes gestoomd boven een bedje tijm en nadien gebakken.

Zondag: gegrilde kip, gemarineerd in rode wijn, tijm en look met aardappel-venkelpuree en groene boontjes met citroen en olijfolie

Maandag: Tart flambé met frisé salade

Dinsdag: Bistecca Fiorentina (Toscaanse steak) met de rest van de frisé salade en een pastaatje met eenvoudige tomatensaus

Woensdag: kinnekeskost . En dat was een moeilijke uit dit boek. Ik werd geïnspireerd door het recept van krabkoekjes en besliste dan maar om zalmkoekjes volgens mijn eigen recept te maken.

Afgekoelde puree mengen met zalm (gepocheerd, uit blik of gerookt en in fijne snippertjes gesneden), verse kruiden (peterselie, oregano, basilicum, dille ... of gedroogde). Een eitje erbij en wat bloem zodat je een niet te natte maar ook niet te droge substantie krijgt waar je hamburgervormige koekjes uit kan vormen. Haal ze door geklopt ei en paneermeel en laat ze nog even afkoelen in de frigo zodat ze zich goed zetten. Heerlijk met aïoli of een ander sausje. Misschien wel de harissamayonaise van Mme Zsazsa. Over de harissamayonaise gesproken, misschien doe ik er wel pompoenfrietjes bij (geïnspireerd op de zoete aardappelfrietjes).

Donderdag: grutten met gepureerde knolselder. Ok, grutten wil ik al een tijdje proberen. Het wordt veel gebruikt in de zuidelijke staten van Amerika (denk daar waar True Blood zich afspeelt). Wat opzoekwerk vertelt me dat een gelijkaardig iets kan verkregen worden door polenta te gebruiken. Polenta, wat ik in heel mijn leven 1x klaargemaakt had en wat niet te vreten was. We gaan dus voor een herkansing (en ja, mijn diepvriezer zit vol instant food mocht het mislukken). Dit lijkt me heel erg comfy food te zijn, dus gaan we voor worstjes met ajuinsaus erbij.

Winters weekje

Ja, het is ineens winter geworden hier op den buiten. Geen hutsepotten en erwtensoepen op de menu maar wel lekkere gegratineerde macaroni, Ethiopische pikante invloeden en kikkererwtencurry met pit.

Vrijdag: wegens ziekteboeg iets gemakkelijks. Vol au vent met frietjes en appelmoes. Ook nog wat witloof en tomaatjes om er toch wat groenten bij te eten

Zaterdag: bezoek van twee Ethiopische vriendinnetjes van de zoon. Belgo-Ethiopisch dus. Een buffetje met kip en paprika’s, een linzenstoofpotje, een aardappelstoofpotje met groene boontjes en dit alles afgewerkt met veel berbere. Lekker warm dus.

Zondag: omdat we maandag op het werk een fotoshoot met Chileense gerechten gepland hebben moet er Chileens gekookt worden. Het worden empanadas met rijst. Het recept vond ik hier

Maandag: opnieuw een poging tot Jamies pasta met pastinaak en pancetta. Stond vorige week op de menu, maar wegens zieke zoon is het toen iets kindvriendelijkers geworden

Dinsdag: Griekse vis van Terra Kiros met gebakken patatjes

Woensdag: kindjeseten: macaroni

Donderdag: een kikkererwtencurry waarvoor ik nog eens op zoek ga naar een lekker recept

Een weekje Jamie

Hallo! een nieuwe weekmenuter. Mij vind je meestal op den buiten, maar voor dit super initiatief kom ik graag af en toe hier meebloggen. Ik ben beginnen weekmenuten toen De Schrijver en ik net samenwoonden en nog studeerden en geen geld hadden. Ah, sweet memories toen we nog met 1000 BEF de wekelijkse boodschappen in den delhaize deden en elke week zeker eens fishsticks met spinaziepuree aten. Toen kwamen de jaren van veel verdienen en weinig kosten en werd er nooit meer geweekmenuut. Toen kwam de volwassenheid en gingen we zo eventjes verbouwen en adopteren op hetzelfde moment. Opnieuw de vinger op de knip en opnieuw bracht weekmenuten de oplossing. Ondertussen is weekmenuten gewoon leuk. En handig, zo met een vierjarige in huis die alle aandacht eist als je thuiskomt. En blij dat ik dus ben als ik niet meer moet nadenken bij de vraag "wat eten we vanavond?"...

Mijn week begint trouwens op vrijdag, omdat ik dan tijd vind om boodschappen te doen. En mijn uitdaging deze week bestaat er in om al mijn gerechten uit de Jamie kookboeken die ik in huis heb te halen.

Zodus, mijn week als naakte chef

Vrijdag: pasta met gehaktballetjes en lookbrood. Gemakkelijke, lekkere kost. En niet uit Jamie wegens, euhm … gewoon goesting in gehaktballen en spaghetti. En vooral in het lookbrood. Dat nog steeds in de diepvries zit omdat ik het vergeten was.

Zaterdag: mogen we juich, juich, juich onze voeten onder de reftertafels van de Zoon zijn school schuiven voor mosselen en frietjes

Zondag: Tomatenorzo (Juninummer van Jamie Magazine) met erwtjes en een spiegeleitje

Maandag: In de braadslee gebakken zalm met olijven, sperziebonen, ansjovis en tomaat (The Naked Chef pg. 97) met krielpatatjes

Dinsdag: Bruine linzen met rozemarijn en knoflook (The Naked Chef pg. 162), salade van knolselder (De Basis van het Koken, pg. 32) en worstjes voor de vleeseters

Woensdag: een hele kip in de oven (er staat in ongeveer elke Jamie wel een recept hiervoor) – aardappelsla met advocado en waterkers (Return of The Naked Chef, pg. 71) en appelmoes voor de Zoon

Donderdag: Tagliatelli met pastinaak en pancetta met parmezaanse kaas en boter (Happy Days met de Naked Chef, pg. 133)

Smakelijk!